Picanha
Gesneden uit de achterkant van de rug, in verlengde van de lende, boven de staart, biedt de Picanha een unieke smaakervaring die je niet wilt missen. Laat je verleiden door deze driehoekige steak, compleet met een smaakvolle vetkap.
Picanha
Gesneden uit de achterkant van de rug, in verlengde van de lende, boven de staart, biedt de Picanha een unieke smaakervaring die je niet wilt missen. Laat je verleiden door deze driehoekige steak, compleet met een smaakvolle vetkap.
Waarom onze Picanha?
Malsheid in overvloed: Omdat dit deel van het rund weinig in beweging is, is de Picanha buitengewoon mals.
Driehoekige vorm: Onze Picanha wordt met zorg gesneden, met behoud van de unieke driehoekige vorm en de smaakvolle vetkap die deze steak zo kenmerkend maakt.
Vetkap voor extra smaak: Op de Picanha zit altijd een vetkap die zorgt voor een explosie aan extra smaak bij elke hap.
Jouw bestelling, jouw keuze: Personaliseer je ervaring. Kies uit ons uitgebreide assortiment en laat rechtstreeks bij jou thuis bezorgen.
Waar smaak samensmelt met luxe: Bij Beef Boutique gaan we voor niets minder dan perfectie. Onze Picanhas belichamen de passie voor smaak en kwaliteit. Bestel vandaag nog en laat je verrassen door de unieke smaakbeleving die alleen Beef Boutique kan bieden.
Proef de perfectie: Jouw reis naar ongeëvenaard vlees begint hier. Bestel snel bij Beef Boutique en ontdek de ongeëvenaarde smaak van Beef Boutique’s Picanhas.
Meer over onze picanha's
Wat is een Picanha?
Picanha is een van de meest geliefde stukken rundvlees en staat bekend om zijn sappigheid en intense smaak. Dit deel wordt gesneden uit de achterkant van de rug, in het verlengde van de lende, net boven de staart. Hierdoor staat het in Nederland ook wel bekend als het staartstuk. Wat Picanha zo uniek maakt, is de combinatie van een malse textuur en een royale vetkap die zorgt voor een ongeëvenaarde smaakbeleving. De natuurlijke driehoekige vorm is kenmerkend voor dit stuk vlees.
Waarom kiezen voor een Picanha?
Bij Beef Boutique selecteren we alleen de allerbeste Picanha’s, zodat jij geniet van topkwaliteit vlees.
- Malsheid in overvloed: Doordat dit deel van het rund nauwelijks in beweging is, blijft het uitzonderlijk mals en sappig.
- Perfecte marmering: De vetdooradering in het vlees zorgt voor een rijke en volle smaak.
- Authentieke vetkap: De kenmerkende vetkap geeft tijdens de bereiding extra sappigheid en een diepe smaak.
- Veelzijdigheid in bereiding: Picanha kan als geheel worden bereid of in steaks worden gesneden.
De herkomst van Beef Boutique’s Picanha
Bij Beef Boutique selecteren we onze Picanha’s met de grootste zorg. Ons vlees komt van runderen die een uitgebalanceerd dieet hebben gekregen, wat resulteert in een optimale smaak en textuur. We werken samen met gerenommeerde merken die bekend staan om hun hoogwaardige rundvlees. Dankzij een streng selectieproces garanderen we dat jij alleen de beste kwaliteit Picanha ontvangt.
Onze Picanha-merken en hun kwaliteiten
- Miguel Vergara: Spaans rundvlees met uitzonderlijke malsheid en diepe smaak dankzij een 300 dagen durend graandieet. AENOR-gecertificeerd voor dierenwelzijn.
- The Black: Uruguayaanse Black Angus met een 120 dagen graandieet. Volledig traceerbaar en staat garant voor een mooie marmering en een volle, robuuste smaak.
- Taurus Gold: Premium Hereford/Angus combinatie uit Uruguay, met een graandieet van 200 dagen. Vrij van hormonen en antibiotica, geliefd bij kenners die houden van een pure, natuurlijke vleessmaak.
- UMI: Hoge kwaliteit met een minimale marmeringsscore van 5+, wat zorgt voor een sappige en boterzachte textuur. 100% traceerbaar en perfect voor fijnproevers.
- Carnimex Japans Wagyu: ‘Japanese Black’ runderen met een graandieet van maar liefst 840 dagen. Deze Picanha heeft een ongeëvenaarde marmering en smelt letterlijk op de tong.
- Carrara: Australisch Wagyu met een marmeringsscore van 7+ tot 9+, perfect voor wie een Picanha zoekt met intense smaak en een zijdezachte textuur.
- King River: Purebred Wagyu uit Australië met een 450 dagen graandieet. Perfect uitgebalanceerde vetverhouding en een diepe umami-smaak.
Hoe bereid je een Picanha?
Picanha is een veelzijdig stuk vlees dat op verschillende manieren bereid kan worden. Of je nu de barbecue aansteekt, de oven gebruikt of een pan inzet, deze tips helpen je om het meeste uit je Picanha te halen.
Picanha als geheel bereiden
- Laat op kamertemperatuur komen: Haal de Picanha minstens een uur voor bereiding uit de koelkast.
- Snijd NIET de vetkap weg: Dit is essentieel voor de smaak. Je kunt er inkepingen in maken voor een gelijkmatige garing.
Bereidingstechnieken
- Op de barbecue: Grill eerst de vetkant tot het vet begint te smelten, draai dan om en laat rustig garen tot de gewenste kerntemperatuur.
- In de oven: Schroei eerst dicht in een hete pan en laat daarna in een voorverwarmde oven op 120°C garen tot de gewenste kerntemperatuur.
Kerntemperaturen
-
Rare: 50-52°C
-
Medium-rare: 54-56°C
-
Medium: 58-60°C
-
Well-done: niet aanbevolen
-
Laat rusten: Dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten voor maximale sappigheid.
Picanha in steaks snijden en bereiden
- Snijd de Picanha tegen de draad in: Dit zorgt voor een nog malser eindresultaat.
Bereidingstechnieken
- In de pan: Gebruik een gietijzeren pan en bak de steaks op middelhoog vuur voor een perfecte korst.
- Op de barbecue: Grill de steaks kort op hoge temperatuur voor een sappig en smaakvol resultaat.
Kerntemperaturen voor steaks
-
Rare: 50-52°C
-
Medium-rare: 54-56°C
-
Medium: 58-60°C
-
Well-done: niet aanbevolen
-
Laat rusten: Laat de steaks na bereiding 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Welke kruiden en sauzen passen bij een Picanha?
Picanha heeft van nature al veel smaak, maar je kunt deze nog versterken met de juiste kruiden en sauzen. Houd het simpel met zout en versgemalen zwarte peper of ga voor een klassieke Chimichurri. Ook grove zeezoutflakes en een subtiele knoflookrub passen uitstekend bij dit stuk vlees.
Waarom Beef Boutique’s Picanha?
Bij Beef Boutique geloven we in topkwaliteit, van boer tot bord. Onze Picanha’s worden zorgvuldig geselecteerd en geleverd, zodat jij altijd geniet van een smaakvol stuk vlees. Bovendien bieden we een breed assortiment aan exclusieve vleessoorten, zodat je altijd iets bijzonders op tafel zet.
Bestel jouw Picanha vandaag nog!
Wil jij de ultieme steakervaring beleven? Bestel dan vandaag nog jouw Picanha bij Beef Boutique en ontdek de ongeëvenaarde kwaliteit die ons vlees te bieden heeft. Laat je verrassen door de perfecte combinatie van malsheid, sappigheid en smaak, rechtstreeks bij jou thuis bezorgd!