Txogitxu
Afkomstig uit het Baskenland in Spanje is Txogitxu niet zomaar rundvlees. Het is een ode aan traditie, smaak en duurzaamheid. Door te kiezen voor vlees van oudere melkkoeien en deze op ambachtelijke wijze te rijpen, biedt Txogitxu een unieke smaakervaring.
Txogitxu
Afkomstig uit het Baskenland in Spanje is Txogitxu niet zomaar rundvlees. Het is een ode aan traditie, smaak en duurzaamheid. Door te kiezen voor vlees van oudere melkkoeien en deze op ambachtelijke wijze te rijpen, biedt Txogitxu een unieke smaakervaring.
Waarom Txogitxu?
Afkomstig uit het Baskenland: Txogitxu komt uit het culinaire hart van het Spaanse Baskenland, waar generaties boeren hun runderen grootbrengen op zilte weiden vol gras, mais en groentegewassen.
Geselecteerd op leeftijd: Het rundvlees is afkomstig van oudere melkkoeien die tussen de 12 en 20 jaar oud zijn. Naarmate een koe ouder wordt, ontwikkelt het vlees een dieper en complexer smaakprofiel
Dry-aged voor diepgang: Na de slacht wordt het vlees wekenlang dry-aged, een natuurlijk rijpingsproces dat zorgt voor malsheid, intensiteit en een diepe umami-smaak.
Duurzaam en bewust: Waar de meeste oudere melkkoeien eindigen in de anonimiteit, geeft Txogitxu ze een tweede leven als uitzonderlijk kwaliteitsvlees dat niet alleen verrast, maar ook eer doet aan het dier.
Kies voor karakter: Txogitxu is geen doorsnee rundvlees. Het is uitgesproken, krachtig en perfect voor wie op zoek is naar een authentieke Baskische restaurantervaring.
Favoriet van chef-koks wereldwijd: Niet voor niets staat Txogitxu op de kaart bij toprestaurants in heel Europa en nu ook bij Beef Boutique verkrijgbaar zodat jij thuis hetzelfde niveau op tafel kunt zetten.