Tri Tip Steak Sandwich met chimichurri, geroosterde paprika & rucola

Tri-Tip voorbereiden en garen:

• Rub de Tri Tip royaal in en laat enkele uren intrekken in de koelkast.
  
• Haal het vlees op tijd uit de koeling om op kamertemperatuur te komen.
  
• Bouw de BBQ om naar indirect (110-120°C) en gaar tot 48°C kerntemperatuur.
  
• Laat rusten onder aluminiumfolie.
  

Chimichurri maken:

• Hak alle ingrediënten fijn en meng in een kom.
  
• Voeg de rodewijnazijn toe, daarna beetje bij beetje de olijfolie.
  
• Breng op smaak met zout en peper. Zet weg in de koelkast.
  

Paprika's roosteren:

• Leg de puntpaprika’s direct op hete kolen en draai regelmatig tot ze rondom zwartgeblakerd zijn.

• Laat ze 10 min rusten onder plasticfolie.

• Verwijder velletjes, steel en zaadjes. Snijd in reepjes.

   

Desembrood grillen:

• Verhoog de BBQ-temperatuur tot 230°C.

• Leg een halve plancha of gietijzeren plaat op het rooster.

• Snijd de stokbroden over de lengte door.

• Smeer de snijkanten in met kruidenboter en bak goudbruin.

• Bestrooi daarna met mozzarella. Smelt met een gasbrander.

   

• Geen plancha? Bak de broodjes in de oven op 200°C tot krokant.

Tri Tip afgrillen & snijden:

• Gril de Tri Tip kort op directe hitte tot gewenste gaarheid.
  
• Laat opnieuw even rusten.
  
• Snijd eerst met de draad mee doormidden, daarna haaks op de draad in dunne plakjes.

Sandwich opbouwen :

• Beleg het brood met rucola.
• Daarop de plakjes Tri Tip, geroosterde paprika en een royale lepel chimichurri.
• Dek af met de bovenste helft van het brood.