Tag Archives: Tri-Tip

Bekijk onze Tri-TipsBenodigdheden:

BBQ met directe & indirecte zone

Aluminiumfolie

Gasbrander

Halve plancha of gietijzeren plaat

Snijplank en scherp mes

Lepel en kom (voor chimichurri)

Plasticfolie

Tri-Tip voorbereiden en garen:

Rub de Tri Tip royaal in en laat enkele uren intrekken in de koelkast. Haal het vlees op tijd uit de koeling om op kamertemperatuur te komen. Bouw de BBQ om naar indirect (110-120°C) en gaar tot 48°C kerntemperatuur. Laat rusten onder aluminiumfolie.

Ingrediënten Tri-Tip:

Tri-Tip Jouw favoriete BBQ-rub

Chimichurri maken:

Hak alle ingrediënten fijn en meng in een kom. Voeg de rodewijnazijn toe, daarna beetje bij beetje de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Zet weg in de koelkast.

Ingrediënten Chimichurri:

50 g verse peterselie, fijngehakt 1,5 g gedroogde oregano 2 g gedroogde tijm 50 g rode ui, fijn gesnipperd 6 g rode peper, fijngehakt 10 g knoflook, fijngehakt 30 ml rodewijnazijn 200 ml olijfolie Zout & peper naar smaak

Paprika's roosteren:

Leg de puntpaprika’s direct op hete kolen en draai regelmatig tot ze rondom zwartgeblakerd zijn.

Laat ze 10 min rusten onder plasticfolie.

Verwijder velletjes, steel en zaadjes. Snijd in reepjes.

 

Ingrediënten:

2 rode puntpaprika’s

 

Desembrood grillen:

Verhoog de BBQ-temperatuur tot 230°C.

Leg een halve plancha of gietijzeren plaat op het rooster.

Snijd de stokbroden over de lengte door.

Smeer de snijkanten in met kruidenboter en bak goudbruin.

Bestrooi daarna met mozzarella. Smelt met een gasbrander.

 

Geen plancha? Bak de broodjes in de oven op 200°C tot krokant.

Ingredienten:

2 grote desem stokbroden

Kruidenboter

Geraspte mozzarella

Tri Tip afgrillen & snijden:

Gril de Tri Tip kort op directe hitte tot gewenste gaarheid. Laat opnieuw even rusten. Snijd eerst met de draad mee doormidden, daarna haaks op de draad in dunne plakjes.

Sandwich opbouwen :

Beleg het brood met rucola. Daarop de plakjes Tri Tip, geroosterde paprika en een royale lepel chimichurri. Dek af met de bovenste helft van het brood.

Ingredienten afwerking:

Rucola

Chimichurri

Geroosterde paprika

Gegrilde Tri Tip

Bekijk onze Tri-Tips

Bekijk onze Tri-TipsBenodigdheden: Hete BBQ voor direct grillen Oven voor reverse searing Kernthermometer

Tri-Tip voorbereiden:

Haal 1 a 2 uur van tevoren uit de koelkast. Bestrooi met zout. Veeg het vocht dat vrijkomt van de Tri-tip af.

Tri-Tip reverse sear: 

Plaats de tri-tip op een rekje in een op 110 graden voorverwarmde oven. Gaar door tot een kerntemperatuur van 48°C, de kerntemperatuur zal op de BBQ nog wat oplopen.

Tri-Tip BBQ: 

Bestrooi met versgemalen peper. Plaats de tri-tip op directe hitte in je BBQ en grill rondom bruin. Mik op 50°C tot 55°C.

Vleeslaten rusten:

Haal de tri-tip van de BBQ en laat het zo’n 10 minuten rusten onder aluminium folie dat je losjes erop plaatst.

Ingrediënten Tri-Tip:

Tri-Tip (ook wel liesstuk, slip van de lende, of ezeltje genoemd) Gerookt Maldon zeezout Versgemalen zwarte peper

Fried rice:

Kook de rijst (liefst in de ochtend al). Zet de sjalotjes, fijngesneden rode peper en het witte deel van de lente-ui aan in wok-olie. Bak de rijst mee totdat deze wat knapperig is. Voeg geperste knoflook en de garnaaltjes toe en bak even mee. Voeg een scheutje sojasaus en vissaus toe en op het allerlaatst het groene deel van de lente-ui. De rijst kun je vlak voor het serveren weer even opbakken.

Ingrediënten fried rice:

Rijst (basmati of pandan) Shii take paddestoelen Lente-ui of bosui Peterselie Sjalotjes Rode peper Gedroogde mini garnaaltjes Versgebakken knoflook chips Doperwten Sojasaus Vissaus Wok-olie

Groenten:

Was de bimi en besprenkel met zout en een beetje olijfolie. Snijd de aubergine in schuine plakken en besprenkel met olijfolie. Grill nu je groenten gaar op de BBQ. Voeg de boter, kruiden en gekneusde knoflook tenen samen in een kleine skillet en plaats naast de groenten op de BBQ.

Ingrediënten groenten:

Aubergine (paars of wit) Bimi Olijfolie

Jus

Voeg de boter, kruiden en gekneusde knoflook tenen samen in een kleine skillet en plaats naast de groenten op de BBQ.

Ingrediënten jus:

50 gram roomboter Verse tijm Verse salie Verse rozemarijn Verse knoflook tenen

Serveren:

Snijd de tri-tip in plakken. Giet er royaal gesmolten boter, knoflook en kruiden overheen. Bestrooi met gerookt zeezout. Schep de fried rice erbij. Maak af met de groenten. Bekijk onze Tri-Tips