Gegrilde Diamanthaas met gekarameliseerde ui-chili pasta

BBQ voorbereiden en steaks grillen:

• Steek de BBQ aan en richt deze in met een directe en indirecte zone.
• Laat het gietijzeren rooster goed heet worden.
  
• Bestrooi de Diamanthazen met zout en peper.
• Grill ze kort op directe hitte voor een mooie korst.
• Gaar daarna indirect tot medium-rare (kern ±52-54°C).
• Laat vervolgens rusten.

Uien karamelliseren:

• Verwarm de skillet (op de BBQ of het fornuis).
• Verhit olijfolie en voeg de roomboter toe.
• Bak de uien op middelhoog vuur tot ze diep goudbruin zijn.
• Haal uit de pan en zet apart.
  

Pasta koken:

• Kook de spaghetti volgens de verpakking.
• Giet af en zet opzij.

Courgette aanbakken:

• Verhit opnieuw een beetje olie in de pan.
• Voeg knoflook, chili-olie, paprikapoeder en courgetteblokjes toe.
• Bak tot de courgette zacht is.
• Haal uit de pan en zet apart.

Saus maken:

• Doe kookroom, kippenbouillon en Parmezaanse kaas in de pan.
• Laat dit op laag vuur inkoken tot een romige saus.
• Breng op smaak met zout en peper.
•  Haal van het vuur.
  

Pasta afmaken:

• Verwarm de saus opnieuw.

• Voeg de gekarameliseerde ui, peterselie en chili-courgettemix toe.

• Laat even pruttelen.

• Voeg de spaghetti toe en meng alles goed.

• Voeg eventueel wat bouillon toe als de saus te dik is

• Schep de pasta op een mooie schaal.

• Bestrooi met extra Parmezaanse kaas en peterselie.

• Snijd de steaks in mooie plakken en leg ze bovenop de pasta.